Rezept: Robert Rodriguez

Zutaten (für 8-10 Tortillas):

• 240 g Mehl
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Backpulver
• 60g Speisefett (wahlweise Butter, Margarine oder Schmalz)
• 120 bis 140 ml warmes Wasser

Zubereitung:

• Das Mehl mit dem Backpulver sieben und das Salz hinzugeben. Das Fett untermischen, bis die Masse krümelig wird.
• Das Wasser nach und nach zur Masse geben und untermischen. Den fertigen Teig gut durchkneten. Wenn der Teig zu klebrig oder zu trocken wird, noch etwas Mehl oder Wasser hinzugeben.
• Den Teig in 8 bis 10 etwa gleich große Stücke teilen, zu Kugeln rollen und ca. 20 Minuten mit einem feuchten Tuch bedeckt ziehen lassen. Die Zeit kann genutzt werden, um eine Füllung für die Tortillas zuzubereiten.
• Die Teigbälle zwischen zwei Frischhaltefolien zu dünnen Tortillas ausrollen (max. 1 bis 2mm dick).
• Eine ausreichend große Pfanne vorheizen und die Tortillas ohne Fett von jeder Seite ca. 1 bis 1 1/2 Minuten anbraten, bis dunkle Flecken auf der Tortilla entstehen. Wenn Blasen entstehen, die Tortillas flachdrücken. Die fertigen Tortillas in einem Tuch oder oder einem Tortilla-Gefäß bis zum Verzehr warmhalten.

Tipps und Infos:

Tortilla-Füllungen gibt es in nahezu unendlichen Variationen. Je nach Art der weiteren Zubereitung werden sie z.B. als Tacos, Fajitas oder Quesadillas bezeichnet. Als Füllung für (texanische) gerollte Tacos eignet sich hervorragend Chili con Carne.

Das Rezept stammt von der Bonus-DVD des Films „Sin City“ von Robert Rodriguez. In seiner „Ten Minute Cooking School“ zeigt der Regisseur, wie seine „Breakfast Tacos“ mit diesen Tortillas und zwei Varianten einer Rührei-Füllung zubereitet werden