Zutaten (für 8-10 Tortillas):

• 200g Maismehl für Tortillas (Masa Harina)
• 4g Salz (ca. 1 gestr. TL)
• 250 bis 300ml lauwarmes Wasser
• etwas Olivenöl

Zubereitung:

• Das Maismehl sieben und mit dem Salz vermischen. Das Wasser nach und nach dazugeben und unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der beim Kneten nicht einreißt oder klebt. Wenn der Teig zu trocken oder zu klebrig ist, etwas Wasser oder Maismehl dazugeben. Den fertigen Teig abdecken und ca. 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
• Den Teig in 8 bis 10 kleine Kugeln formen und diese mit Öl einpinseln. Die Kugeln zwischen zwei Frischhaltefolien legen und zu dünnen Tortillas mit ca. 12 bis 14cm Durchmesser ausrollen.
• Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen und die Tortillas von jeder Seite ohne Öl ca. 1 Minute anbraten.

Tipps und Infos:

Auch Maistortillas können auf verschiedenste Art weiterverarbeitet werden. Wenn mal die eine oder andere Tortilla übrig bleiben sollte, kann man diese z.B. für Tortilla-Chips verwenden. Dazu schneidet man die Tortillas je nach Größe in vier oder sechs „Pizza“-Stücke, bestreicht diese dünn mit Olivenöl und backt sie dann bei 200°C Oberhitze im Ofen, bis sie hellbraun und knusprig sind.

Für Maistortillas benötigt man speziell hergestelltes („nixtamalisiertes“) Maismehl, die sog. „Masa Harina“. Die Masa Harina gibt es z.B. in mexikanischen Lebensmittelgeschäften oder bei diversen Anbietern im Internet zu kaufen. Mit handelsüblichem Maismehl hergestellte Tortillas sind nur sehr schwer verdaulich.